テキーラは、メキシコ特産の蒸留酒として知られています。この酒の歴史は古く、先住民のNAHUATL（ナウアル）族によって発見されたと言われています。昔の名前はTECUILASで、現在の名前はTEQUILAとして親しまれています。
テキーラの製造過程は独特で、リュウゼツランの樹液を発酵させて作られるプルケという酒を蒸留したものです。酒精度は約40度で、無色透明であることが一般的です。しかし、ゴールドテキーラと呼ばれる赤褐色のバージョンも存在します。
テキーラの製造方法と特徴
テキーラは、メキシコの伝統的な蒸留酒として知られています。その主要な原料は、ブルーアガベ（アガベアスル）という特定のリュウゼツランの品種で、メキシコの国家規格であるNOMにより、最低でも51%を原料として使用しなければならないと定められています。
テキーラの製造工程
- 原料の選定: テキーラの主要な原料は、ブルーアガベというリュウゼツランの品種です。メキシコの国家規格であるNOMにより、最低でも51%を原料として使用しなければならないと定められています。
- アガベの収穫: 十分に生育したアガベは、ヒマドールと呼ばれる専門の職人によって収穫されます。この時の生育状況やカット方法によって、テキーラの味わいに変化が生じることが知られています。
- 蒸留: テキーラの製造には、Horno de manposteria（マンポステラとも呼ばれる）という特定の方法が用いられることが多いです。この製法により、テキーラの独特の風味や香りが生まれます。
- 熟成: テキーラは、その製造方法や原料の品質によって、さまざまな銘柄や種類が存在します。熟成期間や製法によって異なる特徴を持つテキーラが楽しめます。
テキーラの起源と歴史
テキーラは、メキシコのハリスコ州で生まれた蒸留酒であり、その歴史は古く、多くの伝説や物語が語り継がれています。テキーラの歴史には諸説もありますが、諸説の中の一説として、この地方に暮らす先住民のNAHUATL（ナウアル）族によって発見されたと言われています。昔の名前をTECUILASと呼ばれていたのが現在のTEQUILAです。
雷が畑のアガベに落ち、数日後にアガベの幹に樹液が溜まっているのを先住民が見つけ、飲んでみると発酵酒になっていたとされています。その後、スペイン人が銅の蒸留器を持ち込み、テキーラの原型である蒸留酒が出来上がったと言われています。テキーラはハリスコ州の代表的な酒として、あっという間に有名になりました。
テキーラの種類と銘柄
テキーラは、メキシコの伝統的な蒸留酒であり、世界中で愛されています。その魅力的な風味と多様性は、多くのカクテルやストレートでの楽しみ方を提供しています。この記事では、テキーラの主な種類と人気の銘柄について詳しく解説します。
テキーラの主な種類
- 100% De Agave（100%・デ・アガベ）：アガベを100％使用したもの。余分な材料を使用していないので、雑味がなく風味が豊か。ジュースでいえば100%果汁のようなイメージ。
- Mixtos（ミクスト）：アガベを51％以上使用したもの。甘みが強い銘柄が多く、カクテルなどに使われる。
代表的なテキーラの銘柄
- BEEFEATER：150年以上の歴史があり、自社農園で栽培した原料を使用。
- BOMBAY SAPPHIRE：セレブに愛され、バランスの取れたリッチな味わい。
- Tanqueray：コクと香りがしっかり立つブランドで、ソーダ割やロックがおすすめ。
- BOLS ジュネヴァ：インパクト抜群のボトルデザインで美味しい。
テキーラをベースにしたおすすめカクテル
マルガリータ
マルガリータは、サイドカーまたはダイキリのバリエーションとしても考えられるカクテルです。そのレシピは、容量やグラスのサイズによって異なることがあります。また、ウォッカベースのカクテルであるカミカゼもマルガリータのバリエーションとされることもあります
材料
- テキーラ：45ml
- トリプルセック：15ml
- ライムジュース：30ml
- 塩：グラスの縁に
作り方
- グラスの縁に塩をつける。
- シェーカーにテキーラ、トリプルセック、ライムジュースを入れ、氷を加えてよく振る。
- 氷を入れたグラスに注ぎ、ライムのスライスで飾る。
マタドール
マタドールは、テキーラを主成分とするカクテルであり、冷たいタイプのロングドリンクとして人々に親しまれています。このカクテルの名前「マタドール」は、スペイン語で闘牛士を意味し、その名の通り、力強さと華やかさを併せ持つ一杯となっています。
材料
- テキーラ (Sauza Silverなど)： 30ml
- パイナップルジュース： 45ml
- ライムジュース： 15ml
作り方
- テキーラ、パイナップルジュース、ライムジュースをシェーカーに入れてよく振る。
- 氷を入れたオールド・ファッションド・グラスに注ぐ。
- お好みでパイナップルやライムのスライスを飾る。
エル・ディアブロ
1940年に刊行されたカクテルブック『The How and When』には「Diablo」という名のカクテルが掲載されていました。しかし、テキーラを用いる現在のレシピは、1946年にアメリカ合衆国カリフォルニアのレストラン「トレーダーヴィックス」で考案されました。当初は「メキシカン・エル・ディアブロ」としてメニューに掲載されていたが、1972年の『Trader Vic’s Bartender’s Guide』では「エル・ディアブロ」として紹介されています。
材料
- テキーラ：40ml
- クレーム・ド・カシス：10ml
- ライムジュース：15ml
- ジンジャーエール：適量
作り方
- グラスに氷を入れます。
- シェーカーにテキーラ、クレーム・ド・カシス、ライムジュース、そして氷を入れてよくシェイクします。
- シェイクした液体を氷の入ったグラスに注ぎます。
- ジンジャーエールで満たし、お好みでクレーム・ド・カシスを一滴加えます。
- ライムのスライスを添えて完成です！
モッキンバード
モッキンバードは、テキーラをベースとしたカクテルで、その名前はアメリカ南部に生息する口真似をする鳥から取られています。このカクテルは、ペパーミント・リキュールの緑色が特徴的で、テキーラの味を強く感じさせない、やや甘めの風味が楽しめます。
材料
- テキーラ：30ml
- ペパーミント・リキュール(緑)：15ml
- ライム・ジュース：15ml
作り方
- シェーカーにテキーラ、ペパーミント・リキュール、ライムジュースを入れます。
- しっかりとシェイクします。
- 4ozのカクテルグラス(125ml)に注ぎます。
ストローハット
ストローハットは、テキーラをベースにしたカクテルで、トマトジュースとレモンジュースを組み合わせた爽やかな味わいが特徴です。このカクテルの名前は英語で「麦わら帽子」という意味で、メキシコの伝統的な帽子とテキーラの関連性から名付けられたと言われています。
材料
- テキーラ: 45ml
- レモンジュース: 1 tsp
- トマトジュース: グラスの8割～9割まで
作り方
- グラスにレモンカットを軽く絞って入れます。
- 氷を入れた後、テキーラ、レモンジュース、トマトジュースを加えます。
- 軽くかき混ぜて、ストローハットの完成です。
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