北海道、日本の最北端に位置するこの地域は、美しい自然と豊かな土地の恵みを受けています。その恵みの中で、特に注目されるのが「日本酒」です。北海道の日本酒は、その独特の風土と気候によって、他の地域とは一味違った味わいとなっています。
北海道の日本酒の特徴
北海道の日本酒は、清冽な水と、北海道で栽培された酒造好適米を使用しています。特に「吟風」という酒造好適米は、北海道産の米として知られ、その米から作られる日本酒は、上品な香りと米の優しい甘味が特徴です。また、北海道の厳しい冬の寒さを利用した冷醸造りの技法も、その独特の味わいを生み出しています。
北海道の日本酒
三千櫻(みちざくら) 純米『R』
三千櫻純米『R』は、三千櫻酒造が製造する日本酒として知られています。この日本酒は、爽やかな香りと軽快な味わいが特徴で、飲み手を魅了します。特に、そのすっきりとしたキレの良い味わいは、食中酒としてのやわらかな余韻を持ち合わせています。上品でフレッシュな香りと味わいは、多くの人々に愛されています。
また、コストパフォーマンスの高さも注目されており、日常の飲み物としても最適です。三千櫻酒造は、1877年（明治10年）に岐阜県中津川市で創業し、長い歴史を持つ酒蔵として知られています。創業者・山田三千介の名を冠した「三千櫻（みちざくら）」は、木曽山脈の美しい自然環境の中で、農薬を極力使わずに育てられた地元の米と、自社の山から湧き出る清水を使用して製造されています。
三千櫻 R CLASS 普通酒
「三千櫻 R CLASS 普通酒」は、北海道上川郡東川町の伝統的な酒造、三千櫻酒造が誇る日本酒の一つです。この酒はアルコール度数15度を持ち、食事とのペアリングに最適な食中酒として多くの愛好者に支持されています。
その最大の特徴は、爽やかでフレッシュな香りと、キレの良いすっきりとした味わい。さらに、やさしい口当たりとやわらかな余韻が続くことで、一度飲むと忘れられない魅力を持っています。また、その高いコストパフォーマンスと、燗酒としても楽しめる多様性が、多くのファンから選ばれる理由となっています。
Chateau TAISETSUNOKURA 純米大吟醸 吟風(ぎんぷう)50
オエノングループが北海道旭川市の大雪乃蔵で醸造するChateau TAISETSUNOKURA 純米大吟醸 吟風(ぎんぷう)50は、純米大吟醸酒の中でも特別な存在です。
主な特徴:
- 原料米: 北海道産の酒造好適米「吟風」を100％使用
- 精米歩合: 50％
- 醸造地: 北海道旭川市
- 香り: 華やかな吟醸香とフルーティな香りが絶妙に調和
- 味わい: なめらかでコクがあり、後味はすっきり
2022年には、フランスの「Kura Master 2022」の純米大吟醸酒部門で金賞を受賞。その品質の高さが国際的にも認められています。
おすすめの飲み方は、ワイングラスでゆっくりと香りを楽しむこと。特に、鯛やアジなどの魚介類の料理との相性が抜群です。
北海道の自然が生み出す清冽な水と冷涼な気候の中で、大雪乃蔵が丁寧に仕込んだ純米大吟醸酒。その味わいをぜひご堪能ください。
Chateau TAISETSUNOKURA 大吟醸 彗星(すいせい)40
Chateau TAISETSUNOKURA 大吟醸 彗星(すいせい)40の詳細と特徴
北海道旭川市のオエノングループが醸造する「大雪乃蔵」の大吟醸酒、Chateau TAISETSUNOKURA 大吟醸 彗星(すいせい)40について詳しく紹介します。
- 原料米：北海道で栽培される酒造好適米「彗星」を100％使用。この米の旨みと香りが、精米歩合40％までの磨き上げにより、淡麗ですっきりとした味わいを生み出しています。
- 香り：リンゴやマスカットの果実の香りと、吟醸香が絶妙に組み合わさっています。
- 味わい：口当たりは爽やかで、キレが良く、飲み終わりにはほんのりとした甘みが感じられます。
- アルコール度数：16.5度。特に冷やして飲むことで、その味わいを最大限に楽しむことができます。
料理との相性：特に、刺身や寿司などの魚介類料理、鶏肉や豚肉のあっさりとした料理、そして冷奴やお刺身などの和食全般との相性が抜群です。
碓氷勝三郎商店 北の勝 大海
碓氷勝三郎商店「北の勝 大海」は、北海道根室市の歴史ある酒蔵から生まれた日本酒です。1887年の創業以来、日本最東端の酒蔵として多くの人々に愛されてきました。
この日本酒は、北海道産の特選酒米「吟醸酒造好適米」を使用し、71%の精米歩合で醸造されています。アルコール度数は15〜16度となっており、日本酒度は+1、酸度は1.3というバランスの良い数値を持っています。
「北の勝 大海」の最大の特徴は、その華やかな香りとすっきりとした味わいです。特に、北海道の新鮮な海の幸、例えば根室を代表する「花咲ガニ」とのペアリングは絶品です。
- 製造元：碓氷勝三郎商店
- 産地：北海道根室市
- 原料米：北海道産「吟醸酒造好適米」
- 精米歩合：71%
- アルコール度数：15〜16度
- 日本酒度：+1
- 酸度：1.3
- 特徴：華やかな香りと、すっきりとした味わい
高砂酒造 旭神威 純米大吟醸酒 氷温貯蔵
高砂酒造、北海道上川郡旭川市の老舗酒蔵が誇る「旭神威 純米大吟醸酒 氷温貯蔵」は、日本酒愛好者にとっての逸品です。この日本酒は、兵庫県産の酒造好適米「山田錦」を使用し、35％までの精米率で製造されています。長期間の低温発酵を経て、氷温庫での貯蔵と瓶火入れを行うことで、その独特の風味と品質が生まれます。
特徴的な味わい
氷温での貯蔵により、フレッシュで爽やかな味わいが維持され、同時にゆっくりとした熟成を経て、深い旨味と柔らかさが増しています。アルコール分は16～17%で、日本酒度は±0（中辛口）となっており、華やかでフルーティーな香りが広がります。飲み口は滑らかで、米の旨味とコクが絶妙に調和しています。
ペアリングの提案
この日本酒は、刺身や寿司などの冷たい料理との相性が抜群です。また、そのまま飲むだけでなく、様々な料理とのペアリングを楽しむことができます。
高砂酒造の歴史
高砂酒造は、明治42年（1909年）に創業された北海道の老舗酒蔵です。北海道産の米と水を使用し、北海道らしい風味豊かな日本酒を製造しています。「旭神威 純米大吟醸酒 氷温貯蔵」は、その中でも代表的な銘柄として多くのファンに愛されています。
まとめ
- 原料米：兵庫県産 山田錦（精米歩合35％）
- 製法：長期低温発酵、氷温貯蔵、瓶火入れ
- アルコール度：16～17%
- 日本酒度：±0（中辛口）
- 香り：華やかでフルーティー
- 味わい：フレッシュで爽やか、米の旨味とコクが調和
- 飲み口：滑らかで柔らかく、キレがある
高砂酒造 純米酒 高砂８６
北海道美瑛町を拠点とする高砂酒造が醸造する「高砂８６」は、2022年に発売された注目の純米酒です。この酒の最大の特徴は、精米歩合が86％という低精白で仕込まれている点です。
使用されている米は、北海道産の「吟風」。この吟風は、北海道で広く栽培されている酒米で、その華やかな香りと、しっかりとした旨味が特徴です。
低精白での仕込みにより、米本来の旨味をダイレクトに感じることができます。アルコール度数は14〜15度と設定されており、辛口の味わいが楽しめます。
口当たりは非常にすっきりとしており、米の旨味が前面に出ています。また、後味にはキレがあり、余韻が長く続くのも特徴の一つです。
さまざまな料理との相性も良く、食中酒として楽しむことができます。
「高砂８６」の主な特徴:
- 精米歩合86％の低精白で仕込み
- 北海道産「吟風」使用
- アルコール度数14〜15度の辛口
- 米の旨味が際立つ
高砂酒造 純米酒 大法螺
高砂酒造の純米酒「大法螺」: 北海道札幌市の老舗、高砂酒造が製造する純米酒「大法螺」は、1962年の発売以来、北海道を代表する日本酒として多くの人々に愛されています。
使用される酒米「彗星」: この日本酒の原料として使用されるのは、道央の新篠津村で栽培される「彗星」という酒米。彗星は、その甘みと酸味のバランス、そしてキレのある辛口が特徴の北海道を代表する酒米です。
高砂酒造の歴史: 高砂酒造は、1882年の創業以来、北海道の厳しい寒さを乗り越え、蔵人たちが心を込めて仕込む日本酒で、全国から高い評価を受けています。
大法螺の特徴: 大法螺は、すっきりとした味わいと、ほんのりとした酸味と甘みの香りが特徴。食事との相性はもちろん、冷やしてそのままでも絶品です。
テレビ番組との関連: また、北海道の人気テレビ番組「水曜どうでしょう」でのわかさぎ釣り対決に登場し、メンバーが「僕はやっぱり大法螺だ！」と連呼するシーンがファンの間で話題となり、全国的な知名度を持つようになりました。
髙砂酒造 純米酒 開拓魂
髙砂酒造が醸造する「開拓魂」は、北海道旭川市の伝統と技術を結集した純米酒です。2012年の発売以来、その品質と味わいで多くの日本酒愛好者から支持を受けています。
この日本酒の最大の特徴は、北海道産の酒造好適米「きたしずく」を100%使用している点にあります。きたしずくは、北海道独自の気候と土壌で生まれた酒造好適米で、そのすっきりとした味わいと雑味の少なさが特徴です。髙砂酒造は、この「きたしずく」の特性を最大限に活かし、辛口の仕上がりにこだわっています。
旭川市の開拓の歴史と精神を受け継ぐ「開拓魂」。このお酒は、市内の東旭川地区のJA職員が再開拓した離農跡地で栽培された「きたしずく」を使用しており、開拓者たちの情熱と努力が込められています。
飲むと、米の旨味をしっかりと感じることができる一方で、スッキリとした味わいの辛口が特徴です。特に冷酒として楽しむことで、その味わいを最大限に堪能することができます。
髙砂酒造「開拓魂」の詳細スペック：
- 原材料：米（北海道産きたしずく100%）、米麹（北海道産米）、醸造アルコール
- 精米歩合：60%
- アルコール度数：15度
- 酸度：1.8
- 製造元：髙砂酒造株式会社（北海道旭川市）
髙砂酒造 本醸造酒 国士無双
髙砂酒造 本醸造酒 国士無双は、北海道旭川市の伝統的な髙砂酒造株式会社が醸造する日本酒の逸品です。1973年の発売以来、髙砂酒造の代表的な商品として多くの愛好者に支持されています。
この日本酒の名前「国士無双」は、中国の史記に登場する将軍の偉業を称える言葉に由来しています。この名前は、天下に二つとない、後世に語り継がれる酒を目指して名付けられました。
主な原料として、北海道産の酒造好適米「吟風」と、美瑛町産の伏流水を使用。精米歩合は60％と、本醸造酒の基準を満たしています。
香りの特徴としては、華やかな吟醸香と米の旨味を感じる香りがあります。口当たりはまろやかで、コクがありながらも後味はキレの良い辛口となっています。
食事との相性も抜群で、特に刺身や焼き魚、天ぷらなどの和食との組み合わせがおすすめです。冷酒としても燗酒としても、どちらでも美味しく楽しむことができます。
髙砂酒造 本醸造酒 国士無双の特徴:
- 原料: 北海道産酒造好適米「吟風」と「美瑛町産伏流水」
- 精米歩合: 60％
- 分類: 本醸造酒
- 香り: 華やかで吟醸香と、米の旨味を感じられる香り
- 味わい: まろやかでコクがあり、後味はキレの良い辛口
- 食中酒: 刺身や焼き魚、天ぷらなどの和食に最適
- 飲み方: 冷酒、燗酒どちらでも美味しく飲める
高砂酒造 純米大吟醸酒 国士無双
北海道旭川市に誇りを持つ高砂酒造から、純米大吟醸酒「国士無双」が登場。この酒は、北海道産の酒造好適米「彗星」を100％使用し、精米歩合は45％となっています。また、仕込水としては、北海道大雪山の雪清水を使用。その結果、洋梨のようなフルーティーな香りと、すっきりとした辛口の味わいが特徴となっています。飲み飽きのこない味わいは、多くの方々から支持を受けています。
アルコール度数は15度から16度、酸度は1.3となっており、昭和50年の創業以来、高砂酒造は品質を追求し続けています。特に「国士無双」は、同社の主力商品として、淡麗辛口ブームの火付け役としても知られています。
この「国士無双」は、北海道限定での販売となっており、その特徴を以下にまとめました。
- 原料米：北海道産酒造好適米「彗星」100％
- 精米歩合：45％
- 仕込水：北海道大雪山の雪清水
- 香り：洋梨系のフルーティーな香り
- 味わい：すっきりとした辛口
- アルコール度数：15度から16度
- 酸度：1.3
高砂酒造 国士無双 烈 特別純米
北海道産の酒造好適米「美山錦」を使用した高砂酒造の「国士無双 烈 特別純米」は、58％までの精米歩合で仕込まれた特別純米酒として知られています。日本酒度+5の辛口でありながら、そのキレとコクのバランスが絶妙です。
原料情報
- 米の品種：美山錦
- 精米歩合：58%
- アルコール度数：15度
- 日本酒度：+5
- 酸度：1.5
味わいの特徴 この日本酒の香りは穏やかで、米の旨味と香りがしっかりと感じられます。口当たりはすっきりとしており、後味には旨味が残るのが特徴です。辛口ながらもキレが良く、飲みやすさが魅力となっています。
また、2023年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞しており、その品質の高さが証明されています。
合同酒精 純米吟醸 絹雪 大雪乃蔵
北海道旭川市に位置する合同酒精の旭川工場で製造される「絹雪 大雪乃蔵」は、純米吟醸酒として知られています。この日本酒の原料として使用されるのは、北海道産の酒造好適米「吟風」。この米を精米歩合50%まで磨き上げ、低温での丁寧な仕込みが行われています。
「吟風」の米から生まれるこの日本酒は、華やかな香りと滑らかな口当たりが特徴的です。また、アルコール度数は15度と、比較的低め。そのため、飲みやすさも魅力として挙げられます。
食事とのペアリングにおいては、魚介類の刺身や寿司、さらには焼き鳥などの焼き物との相性が特に良いとされています。
商品の主な特徴:
- 原料：北海道産酒造好適米「吟風」
- 精米歩合：50%
- アルコール度数：15度
- 味わい：華やかな香りと滑らかな口当たり
- おすすめの食事とのペアリング：魚介類や焼き物
合同酒精 特別純米 大雪乃蔵
合同酒精 特別純米 大雪乃蔵は、北海道の名門、合同酒精株式会社が誇る日本酒の一つです。この酒の原料として選ばれるのは、北海道産の酒造好適米「吟風」のみ。その「吟風」を100%使用し、低温での長期発酵を経て、繊細な味わいを持つ日本酒が完成します。
その味わいの特徴は、豊かな含み香と華やかな香り。口に含むと、なめらかな舌触りと共に、アルコール度数15度の軽やかな飲み心地が楽しめます。
合同酒精は、北海道の恵みを最大限に活かした日本酒の製造を目指しています。大雪乃蔵は、その思いが詰まった、北海道ならではの日本酒ブランドとして多くの人々に愛されています。
合同酒精 特別純米 大雪乃蔵の特徴：
- 原料：北海道産酒造好適米「吟風」100%
- 製法：低温長期発酵
- 味わい：豊かな含み香、華やかな香り、なめらかな口当たり
- アルコール度数：15度
この日本酒は、冷やして飲むことでその味わいを最大限に楽しむことができます。また、様々な料理とのペアリングもおすすめです。
国稀 吟醸
国稀 吟醸は、北海道増毛町の国稀酒造が醸造する純米吟醸酒として知られています。この酒は、北海道を代表する酒造好適米「吟風」を100%使用しており、その品質の高さが注目されています。また、厳寒の暑寒別岳連峰を源とする清らかな水で仕込まれているため、その味わいは格別です。
特徴的な味わいと香り
色合いは淡麗で、香りは華やかで上品。その味わいは、すっきりとしながらもコクがあり、後味は爽やかと評価されています。アルコール度数は15度、精米歩合は50%となっています。
北海道の食材との絶妙な相性
国稀 吟醸は、北海道の食材、特に海の幸や和食のあっさりとした料理との相性が抜群です。
主な特徴
- 原料米：吟風100%
- 仕込み水：暑寒別岳連峰の清水
- アルコール度数：15度
- 精米歩合：50%
- 味わい：すっきりとした中辛口
国稀 初代泰蔵の北じまん
北海道増毛町の国稀酒造製造「北じまん」日本酒の特徴
国稀酒造の「北じまん」は、北海道増毛町の伝統を持つ日本酒です。この酒は、初代泰蔵・本間泰蔵が大正9年に考案した銘柄を基に、80年の歳月を経て平成14年に製品化されました。
酒の特徴:
- やや甘めで香り高い味わい
- 北海道産の酒造好適米「吟風」使用
- 清らかな伏流水、暑寒別岳連峰の水源を活用
- 伝統的な南部杜氏の技術で醸造
「北じまん」は、日本最北の酒蔵で造られ、増毛町の郷土酒として多くの人々に愛されています。特に、日本酒初心者でも飲みやすいと評価されています。
国稀酒造 国稀北海鬼ころし
国稀酒造が製造する国稀北海鬼ころしは、北海道増毛郡増毛町の伝統的な日本酒として知られています。この日本酒は、その超辛口の味わいが特徴です。
- 原料米: 東北産のササニシキを使用。
- 仕込水: 北海道増毛山地の主峰・暑寒別岳から湧き出る清らかな伏流水で仕込み。
- 香り: 華やかさがあり、青リンゴやメロンのようなフルーツの香りが広がります。
- 味わい: すっきりとした辛口で、キレがあり、後味はさっぱり。
また、アルコール度数は15度、日本酒度は-10、酸度は1.5となっています。
1985年（昭和60年）の発売以来、国稀北海鬼ころしは北海道で広く愛されている地酒として、多くの人々に親しまれています。特に、魚介類や肉料理との相性が良く、食中酒としての利用や、単独で冷やしての楽しみ方もおすすめです。
国稀酒造 国稀本醸造
国稀酒造が製造する「国稀本醸造」は、北海道増毛町の伝統を持つ日本酒です。この酒の特徴は、北海道産の酒造好適米「五百万石」を60%まで精白して使用している点にあります。精米歩合が60%とは、玄米の60%だけを使用し、40%を取り除いた状態を指します。この精米歩合により、旨みや甘みがしっかりと感じられる一方で、雑味も適度に抑えられています。
「国稀本醸造」は、そのバランスの良い味わいが特徴で、すっきりとしたキレの良い辛口が楽しめます。特に、食事との相性が抜群で、多くの方におすすめできる日本酒です。
また、国稀酒造は北海道最北の酒蔵としても知られており、増毛町の歴史とともに歩んできました。かつてニシン漁で繁栄したこの町の伝統を受け継ぐ「国稀本醸造」は、多くの人々に愛されています。
最近では、北海道の食材との相性の良さから、多くの注目を集めています。
国稀本醸造の主な特徴:
- 原料米：北海道産「五百万石」60%精米
- 味わい：すっきりとした辛口
- その他の特徴：北海道最北の酒蔵、食材との絶妙な相性
国稀酒造 純米吟風国稀
国稀酒造の純米吟風国稀は、北海道の南部杜氏の伝統技術を活かして醸造された純米酒です。使用される原料米は、北海道産の吟風を65%まで磨き上げ、暑寒別岳連峰の清らかな伏流水で丁寧に仕込まれています。
この純米酒の味わいは、深みがありつつもさわやかな後味が特徴。淡麗で中辛口のバランスが絶妙で、北海道の寒冷な大地が生み出すみずみずしい風味を楽しむことができます。
飲み方とペアリングの提案：
- おすすめの飲み方：冷やして
- おすすめの料理：お刺身や焼き魚などの和食
国稀酒造 純米吟風国稀の詳細情報：
- 原料米：北海道産 吟風 100%
- 精米歩合：65%
- アルコール度数：15.5度
国稀酒造は、北海道最北端に位置する歴史ある酒蔵として知られています。1874年の創業以来、北海道の酒造りの発展に尽力してきました。純米吟風国稀は、その中でも国稀酒造の代表的な銘柄として多くの人々に愛されています。
国稀酒造 特別純米酒
北海道増毛町の誇る、国稀酒造の特別純米酒。この日本酒は、精米歩合55%まで磨き上げられた酒造好適米「五百万石」を使用しており、厳寒の北海道暑寒別岳連峰を源とする超軟水の仕込水で醸造されています。
その結果、米の旨みをしっかりと感じることができ、辛口でありながらもスッキリとした飲み口が特徴となっています。特に、余韻に残る旨みが料理の味を一層引き立てます。
北海道内の鮨店をはじめとする多くの飲食店で愛されており、日本酒コンクールでも高い評価を受けています。
国稀酒造 特別純米酒の主な特徴：
- 酒造好適米「五百万石」を55%まで磨き上げて使用
- 厳寒の北海道暑寒別岳連峰の超軟水を使用
- 米の旨みが際立つ辛口の味わい
- 北海道の飲食店での高い人気
最もおすすめの飲み方は、冷やしてそのまま楽しむスタイル。特に、刺身や寿司などの和食との相性は抜群です。
千歳鶴 純米 大吟醸
北海道を代表する日本酒メーカー、日本清酒株式会社が誇る「千歳鶴 純米 大吟醸」。この純米大吟醸酒は、北海道産の「きたしずく」を100%使用し、精米歩合は50%にまで磨き上げられています。特に、「協会酵母」を使用することで、華やかな吟醸香とフルーティな香りが際立ちます。
味わいの面では、すっきりとした甘味と酸味のバランスが絶妙で、飲み終わった後も心地よい余韻が残ります。アルコール度数は15度、日本酒度は+2、酸度は1.5と、バランスの取れた数値となっています。
食事との相性も抜群で、様々な料理とのマリアージュを楽しむことができます。また、ロックやソーダ割りとしても楽しむことができるので、さまざまなシーンでの利用がおすすめです。
千歳鶴 純米 大吟醸の主な特徴:
- 原料米：北海道産「きたしずく」100%
- 精米歩合：50%
- 酵母：協会酵母
- 香り：華やか、吟醸香、フルーティ
- 味わい：すっきりとした甘味と酸味のバランス、余韻が残る
- アルコール度数：15度
- 日本酒度：+2
- 酸度：1.5
北海道の恵みをふんだんに使用した「千歳鶴 純米 大吟醸」。その華やかな香りとすっきりとした味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。
男山 寒酒
男山 寒酒は、北海道の名門、男山酒造が誇る日本酒の一つです。この酒は、厳しい冬の北海道で仕込まれる“寒造り”技法を採用。蔵内での熟成を経て、飲み口の良い甘口の日本酒として完成します。
主な特徴
- アルコール度数：13度
- 精米歩合：60%
- 味わい：甘口
- 香り：吟醸香
- 旨味：穏やか
製造の秘密 冬の寒さを活かし、蔵の室温を15度以下に保持。この環境下で酒をじっくりと仕込むことで、雑味を排除し、まろやかで上品な味わいを実現しています。さらに、仕込み水として北海道大雪山の伏流水を使用。ミネラル分が豊富なこの水が、酒に深みと旨味をもたらします。
おすすめの飲み方 冷やしての飲用時、喉越しの良さと甘みが際立ちます。燗をつけると、その旨味が一層引き立ち、深い味わいを堪能できます。
男山 国芳乃名取酒
男山 国芳乃名取酒は、北海道旭川市にある男山酒造が醸造する大辛口の純米酒です。
この酒の原料として使用されているのは、北海道産の酒造好適米「吟風」と、大雪山の伏流水です。「吟風」は香りが高く、旨味のある酒質が特徴として知られています。一方、大雪山の伏流水はミネラル分が豊富で、キレのある味わいを生み出します。
味わいの特徴としては、シャープな切れ味があり、微かに酸を感じる爽やかな風味と、しっかりとした旨味が調和しています。
この酒のネーミングは、赤穂浪士が討ち入り後に男山の酒を飲む姿を描いた歌川国芳の浮世絵「誠忠義臣名々鏡」に由来しています。
また、海外では「特別純米 男山」という酒名で展開されており、お寿司やお刺身との相性の良さから、世界中で愛されています。
男山 国芳乃名取酒の特徴をまとめると以下の通りです。
- 原料：北海道産酒造好適米「吟風」、大雪山の伏流水
- 味の特徴：シャープな切れ味、微かに酸を感じる爽やかな風味、しっかりとした旨味
- ネーミング：歌川国芳の浮世絵「誠忠義臣名々鏡」に由来
- 海外展開：「特別純米 男山」の酒名で展開
男山 特別純米つまみつつ
男山 特別純米つまみつつは、北海道のすし職人（北海道鮨商生活衛生同業組合青年部）が監修した、すし専用の日本酒です。
原料米として、北海道産の「吟風」と「吟のさと」をブレンドしています。この特別純米酒の精米歩合は50％で、やや辛口の味わいが特徴です。
すし職人が監修しているため、すしとの相性は抜群。すしの素材の味を引き立て、食欲をそそぐ味わいとなっています。また、刺身などのつまみにもピッタリです。
男山 特別純米つまみつつの特徴：
- 北海道のすし職人が監修した、すし専用の日本酒
- 原料米は北海道産の「吟風」と「吟のさと」をブレンド
- 精米歩合は50％、やや辛口の味わい
- すしとの相性が抜群
男山 特別純米北の稲穂
男山 特別純米北の稲穂は、北海道の男山酒造が製造する純米酒です。
使用している原料は、北海道産の酒造好適米「吟風」を100%使用。仕込み水は大雪山系の伏流水を使用しています。
味わいはやや辛口で、米の旨味と香りがしっかりと感じられます。口当たりは柔らかく、後味はすっきりとしています。
おすすめの飲み方は、冷蔵庫で冷やしてそのまま飲むこと。また、料理との相性も良く、刺身や寿司などの和食や、焼き鳥などの肉料理にもよく合います。
男山 特別純米北の稲穂の特徴
- 原料：北海道産酒造好適米「吟風」100%
- 仕込み水：大雪山系の伏流水
- 味わい：やや辛口、米の旨味と香りがしっかり
男山 復古酒
男山 復古酒は、北海道の男山株式会社が製造・販売する日本酒です。元禄時代の古文書に残された純米濃厚仕込みを再現したこの酒は、濃厚でとろりとした甘味が特徴の純米原酒として知られています。日本酒度がマイナス61度と超甘口に分類されるため、癖になる旨味が楽しめます。
原料としては、北海道産の酒造好適米「彗星」と「美山錦」を100％使用。仕込み水は、北海道の中央・大雪山の万年雪に発する伏流水を使用しています。
製造工程は以下の通りです。
- 米を精米し、麹米と掛米に分ける。
- 麹米を麹にし、掛米と合わせて仕込む。
- 仕込み後は、発酵、圧搾、火入れを経て完成。
復古酒は、350年前の味を再現した日本酒として位置づけられています。当時の日本酒は、現代のものよりも甘口で、とろりとした濃厚な味わいだったと言われています。この復古酒は、その当時の味わいを再現するため、米の旨味を最大限に引き出す濃厚仕込みを採用しています。
飲む際のおすすめは、冷やして楽しむこと。濃厚な甘味と旨味が口いっぱいに広がり、贅沢な味わいが堪能できます。
また、食事の際のペアリングとしては、甘味噌を使った料理や甘いデザートがおすすめです。甘味噌を使った料理との相性は抜群で、甘味と旨味が引き立て合います。デザートとの組み合わせも良く、日本酒の甘味とデザートの甘味がハーモニーを奏でます。
二世古酒造 倶知安 純米
二世古酒造 倶知安 純米は、北海道倶知安町にある二世古酒造が製造する純米酒です。原料として、北海道産の酒造好適米「きたしずく」または「彗星」を100％使用しています。アルコール分は15.5度です。
この酒の特徴は、すっきりとした味わいとキレのバランスにあります。米の旨味や香りがしっかりと感じられる一方で、後味はすっきりとしており、飲み飽きしないのが魅力となっています。冷やしても常温でも、その美味しさは変わらず楽しむことができます。
二世古酒造は、北海道の酒造好適米「きたしずく」の開発にも携わった酒蔵として知られています。この酒にも「きたしずく」が使用されており、北海道の酒造好適米の美味しさを存分に味わうことができます。
以下に、二世古酒造 倶知安 純米の評価をまとめます。
- 味わい：すっきりとした味わいとキレ
- 香り：米の旨味や香りがしっかりと感じられる
二世古酒造 倶知安 純米は、北海道の酒造好適米「きたしずく」の美味しさを存分に味わえる純米酒として、すっきりとした味わいとキレが特徴です。北海道の日本酒を探している方には特におすすめの一品です。
二世古酒造 本造り 京極 辛口
二世古酒造 本造り 京極 辛口は、北海道・余市町の二世古酒造が製造する日本酒です。
原料米は北海道産酒造好適米「きたしずく」を100％使用し、アルコール度数は15.5度となっています。
「本造り」とは、酒造好適米を100％使用し、酒米の旨味や香りを最大限に引き出す製法を指します。二世古酒造ではこの製法を採用することで、深い旨味とキレの良い後味を持つ日本酒を提供しています。
「京極」という名前は、余市町に存在する「京極温泉」に由来しています。この温泉は、北海道を代表する名湯として多くの人々に親しまれています。
この日本酒の味わいは、しっかりとした旨味とキレの良い後味が特徴で、魚介類や肉料理など、様々な料理との相性が抜群です。
二世古酒造 本造り 京極 辛口の特徴を以下にまとめます。
- 原料米：北海道産酒造好適米「きたしずく」100％
- アルコール度数：15.5度
- 製法：本造り
- 味わい：深い旨味とキレの良い後味
- 相性の良い料理：魚介類、肉料理など
二世古酒造 本造り 京極 辛口は、北海道産の酒米と清らかな水を使用し、丁寧に醸造された日本酒です。その結果、深い旨味とキレの良い後味が楽しめる一品となっています。
日本酒 京極 純米 二世古酒造
京極 純米 二世古酒造は、北海道のニセコ町に位置する二世古酒造が醸造する純米酒です。
原料としては、北海道産の酒造好適米「きたしずく」を100％使用しています。また、水にはニセコ町の天然水を採用しています。
この酒の味わいは、すっきりとした辛口で、キレが良く、のどごしの良さが特徴となっています。さらに、米の旨味もしっかりと感じることができます。
食中酒としては、刺身や焼き魚、天ぷらなどの幅広い料理に合わせることが可能です。
京極 純米 二世古酒造の詳細は以下の通りです。
- 名称：京極 純米
- 蔵元：二世古酒造
- 原料米：北海道産酒造好適米「きたしずく」100％
- 精米歩合：50％
- アルコール度数：15.5度
日本酒 特別純米酒 新十津川 金滴酒造
特別純米酒 新十津川 は、北海道樺戸郡新十津川町にある金滴酒造が製造する日本酒です。金滴酒造は、1896年（明治29年）に創業した老舗の酒蔵で、新十津川町の地酒として全国的に高い評価を得ています。
この日本酒は、新十津川町産の酒造好適米「吟風」を100％使用し、吟醸造りで仕上げています。香りは、吟風の特徴である華やかな香りが感じられ、味わいは米の旨味と酸味がバランスよく調和しており、爽やかな後味が特徴です。冷やして飲むのがおすすめで、魚介類や和食との相性が良いです。
北海道の自然の恵みを活かした、旨味と酸味のバランスが絶妙な日本酒として、ぜひ一度お試しください。
特別純米酒 新十津川 金滴酒造の特徴
- 原料：新十津川町産「吟風」100％
- 精米歩合：55％
- アルコール度数：15～16度
- 日本酒度：+3
- 酸度：1.4
日本清酒 千歳鶴 大吟醸 吉翔
千歳鶴 大吟醸 吉翔は、北海道の酒蔵「千歳鶴酒造」が醸造する大吟醸酒です。原料米としては、最高級の酒造好適米である兵庫県産「山田錦」を使用。これを精米歩合40%まで磨き上げています。酵母には「協会8号酵母」を採用し、じっくりと低温で発酵させています。
香りの特徴としては、吟醸酒らしい華やかさと、フルーツのような甘い香りが挙げられます。味わいは、すっきりとした口当たりとキレのある酸味、そして旨味のバランスが絶妙です。余韻には、キレがありつつ、ふんわりとした甘みが感じられます。
この千歳鶴 大吟醸 吉翔は、日本酒コンクールで数々の賞を受賞。その品質の高さは国内外で高く評価されています。
千歳鶴 大吟醸 吉翔の特徴：
- 原料米：兵庫県産「山田錦」
- 精米歩合：40%
- 酵母：協会8号酵母
- 香り：吟醸酒らしい華やかさ、フルーツのような甘い香り
- 味わい：すっきりとした口当たり、キレのある酸味、旨味のバランス
- 余韻：キレがありながらも、ふんわりとした甘みが残る
福司 純米吟醸
福司 純米吟醸は、北海道釧路市の福司酒造株式会社が製造する純米吟醸酒です。原料米として、北海道産の「きたしずく」を100％使用。長期低温発酵により、上品で飲みやすい純米吟醸酒が醸造されています。
特徴:
- 福司らしい優しい甘さと酸味を持ち、微かな吟醸香が食事の邪魔をしません。
- 口当たりは滑らかで、上品な香りが広がり、後味はすっきり。
おすすめの飲み方:
- 冷酒：吟醸香がより感じられ、爽やかな味わいを楽しめます。
- 常温：米の旨味やコクがより感じられ、深い味わいを楽しめます。
料理との相性:
- 和食全般、特に刺身や寿司、天ぷら、焼き物などとの相性が抜群。
- 洋食や中華料理とも合わせることができ、多様な料理に対応します。
スペック:
- 原料米：きたしずく（北海道産）
- 精米歩合：50％
- アルコール度数：15度
北の錦 特別純米酒 まる田
北の錦 特別純米酒 まる田は、北海道帯広市にある小林酒造が醸造する日本酒です。小林酒造の屋号「まる田」を冠したこの酒は、同蔵の最高峰の純米酒として知られています。
使用される原料米は、北海道初の酒米である「吟風」。吟風は粘りがあり、旨味成分を多く含む酒米として評価されています。また、酵母には、フルーティーな香りと濃厚な旨味を特徴とする「山廃酵母」を使用しています。
酒質は濃醇辛口。フレッシュな香味と、喉ごしの良い辛口が特徴で、酒本来の旨味と濃厚な味わいが楽しめます。
冷やしても、お燗にしても美味しく飲むことができます。冷やしての飲み方では、お刺身やサラダ、前菜などとのペアリングがおすすめ。お燗にした場合は、焼き魚や焼き鳥、おでんや煮物などと合わせるのが良いでしょう。
北の錦 特別純米酒 まる田の特徴：
- 原料米：吟風
- 酵母：山廃酵母
- 酒質：濃醇辛口
- 香味：フレッシュ
- 味わい：濃厚
- 温度：冷や・お燗
北の勝 鳳凰
「北の勝 鳳凰」は、北海道根室市の碓氷勝三郎商店が醸造する日本酒です。日本最東端の酒蔵として知られるこの酒蔵で造られる定番酒は、道東方面で多く消費されています。
主な特徴として、原料米には北海道産の酒造好適米「吟風」を100%使用しており、精米歩合は60%です。また、酵母には「協会9号酵母」を採用しています。
酒質については、中口でキレが良く、旨味と酸味のバランスが絶妙です。そのため、飲み飽きしない味わいとなっており、幅広い料理との相性も抜群です。
- 原料米：北海道産「吟風」100%
- 精米歩合：60%
- 酵母：協会9号酵母
- 酒質：中口、キレが良い、旨味と酸味のバランスが良い
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